Ταλιατέλες σκορδοπίπερο με κρέμα κολοκυθιών και μοτσαρέλα

ΥΛΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. ταλιατέλες σκορδοπίπερο ΗΛΙΣ
• 8 φέτες μπέικον γαλοπούλας
• 300 γρ. ντοματίνια
• 2 μπάλες μοτσαρέλα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Για την κρεμα κολοκυθιων

• 5 κολοκυθάκια
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 125 ml ελαιόλαδο αρωματισμένο με χυμό από lime
• 2 κ.γ. πολτό σκόρδου
• 5 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ

• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε στους 220°C για 10-12 λεπτά.
• Βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα κολοκυθιών στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.
• Ψιλοκόβουμε το μπέικον γαλοπούλας και τ σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά χωρίς να προσθέσουμε λάδι ή βούτυρο.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
• Βάζουμε την κρέμα κολοκυθιών σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τα ντοματίνια και την μοτσαρέλα κομμένη σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια, το σοταρισμένο μπέικον γαλοπούλας, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!