ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Κλασική συνταγή μεν, αλλά πολύ νόστιμη δε.Ειδικά και με το βραβευμένο με ITQI, κριθαράκι της ΗΛΙΣ, είμαστε σίγουροι πως δεν θα μείνει για άλλη μέρα…
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. κριθαράκι ΗΛΙΣ
- 12 γαρίδες μεσαίες καθαρισμένες πλυμένες
- 15 – 20 μύδια ή άλλα όστρακα καλά πλυμένα
- 1ποτήρι του νερού ντομάτα κονκασέ
- 1ποτήρι του νερού χυμό φρέσκιας ντομάτας
- 3 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κελύφη τους, αφήνοντας μόνο την ουρίτσα. Με ένα μαχαιράκι τις χαράζετε στην πλάτη, κατά μήκος, και αφαιρείτε το εντεράκι τους. Βράζετε κεφάλια και κελύφη σε 1 λίτρο νερό για 30 λεπτά περίπου. Τα σουρώνετε και κρατάτε το ζουμί.Αυτό είναι το Bisque που λένε και οι σεφ…
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ρίχνετε μέσα της γαρίδες και τα όστρακα που επιλέξατε… Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.
Προσθέτετε τον βασιλικό, την ντομάτα κονκασέ και τον χυμό από την φρέσκια ντομάτα - Αλατίζετε και ρίχνετε το πιπέρι. Μαγειρεύετε για 15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά και μέχρι η σάλτσα σας να μελώσει…(χωρίς να πήξει πάρα πολύ, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι).
- Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το bisque για να βράσουν όλα μαζί… Προσθέτετε το κριθαράκι ΗΛΙΣ να βράσει για περίπου 8 λεπτά.
- Σερβίρετε
Καλή σας όρεξη!
