Κριθαρότο γαρίδας με λαχανικά, φέτα και ανταύγειες ελαιολάδου τρούφας

ΥΛΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. κριθαράκι ΗΛΙΣ
• 300 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες
• 50 γρ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 καρότο σε κυβάκια
• 1 κολοκύθι σε κυβάκια
• 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
• 50 ml ούζο
• Λίγη φέτα
• Αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο τρούφας

ΟΔΗΓΙΕΣ

• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες. Μόλις πάρουν χρώμα, τις αφαιρούμε.
• Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν.
• Σβήνουμε με το ούζο και, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα.
• Προσθέτουμε 500 ml νερό, αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις το νερό βράσει, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, για να μην κολλήσει. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
• Μόλις περάσει ο χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά με καπάκι, μέχρι το κριθαράκι να είναι έτοιμο.
• Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, προσθέτοντας την τριμμένη φέτα και σταγόνες από λάδι τρούφας.

Καλή σας όρεξη!