Ρολάκια γεμιστά με στριφτάρια κουρκουμά, κιμά & τυριά.

ΥΛΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. στριφτάρια με κουρκουμά ΗΛΙΣ
• 10 φύλλα κρούστας
• 3 – 4 κ.σ. λάδι
• 250γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κούπα τυρί Μετσοβόνε τριμμένο
• 1 κούπα τυρί παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένο
• 2 αυγά χτυπημένα ή ½ ποτήρι κρέμα γάλακτος
• Μισή κούπα κρασί
• 2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κούπα λάδι ή βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

ΟΔΗΓΙΕΣ

• Σοτάρετε καλά τον κιμά και προσθέτετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε λίγο ακόμα το μείγμα.Ρίχνετε τον πελτέ. Αφήνετε να αρωματιστεί ο πελτές και σβήνετε με το κρασί.Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτετε μισή κούπα νερό και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. θέλουμε ο ψημένος κιμάς να μην έχει υγρά.Το βγάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
• Βράζετε τα στριφτάρια με κουρκουμά της ΗΛΙΣ, σε αλατισμένο νερό.
• Σουρώνετε και κρυώνετε ελαφρά. Ανακατεύετε τα μακαρόνια με τον κιμά, τα τυριά, τα αυγά ή την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζετε με το μαϊντανό.
• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και παίρνετε ένα πυρέξ και το λαδώνετε.Βουτυρώνετε ή λαδώνετε ελαφρά τα φύλλα και τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο αφού τα έχετε κόψει στη μέση. Παίρνετε όλα τα φύλλα και τα τοποθετείτε στο πυρέξ (Το ρολό θα το φτιάξετε και θα το ψήσουμε στο πυρέξ, γιατί αυτό θα μας βοηθήσει να γίνει καλύτερο, αλλά δεν θα χαλάσει ή θα σχιστεί με τη μετακίνηση).Βάζετε το μείγμα στο κέντρο των φύλλων, διπλώνετε τις άκρες στο εσωτερικό, διπλώνετε τα φύλλα της μιας πλευράς πάνω στη γέμιση, το ίδιο κάνετε και με τα φύλλα της άλλης πλευράς ώστε να σχηματιστεί ρολό. Γυρίζετε μέσα στο πυρέξ την πάνω επιφάνεια με τα διπλώματα από κάτω, ώστε επάνω να έχουμε τη λεία πλευρά του ρολού  .
• Βρέχετε πιτσιλιστά το ρολό με λίγο νερό και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα εξωτερικά.
• Αφήνετε περίπου 15 λεπτά εκτός φούρνου και μετά τα σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη!