ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Το φρικασέ είναι ένα φαγητό που σε άλλους αρέσει πολύ και σε άλλους καθόλου. Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή φρικασέ που αρέσει σε όλους. Η συνταγή με αρνάκι, παπαρδέλες ΗΛΙΣ, αρακά και δυόσμο είναι ένα φαγητό εύκολο στην εκτέλεση, με πολλά θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερο, πλούσιο σε γεύση και αρώματα!
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. Παπαρδέλες ΗΛΙΣ
½ κιλό κρέας από αρνίσιο μπούτι ή χεράκι κομμένο σε μικρές μπουκιές
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 πράσα κομμένα σε μικρές ροδέλες
4 καρότα κομμένα σε κύβους
2 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό
1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
1 μέτριο λεμόνι
2-3 φλούδες λεμονιού
1 κ.σ. αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλένουμε το αρνί να καθαρίσει και το στεγνώνουμε ελαφρά επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Πασπαλίζουμε όλα τα κομμάτια με το αλεύρι και τα ρίχνουμε σταδιακά σε ένα ευρύχωρο σκεύος στο οποίο ήδη έχουμε βάλει το ελαιόλαδο να κάψει.
- Αφήνουμε το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές πολύ καλά και το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, τα καρότα και τις πατάτες. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά να αρχίσουν κι αυτά να παίρνουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
- Σβήνουμε με κρασί τα λαχανικά και προσθέτουμε αμέσως το αρνί, τον αρακά και δυο φλιτζάνια του τσαγιού χλιαρό νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε 30min.
- Παράλληλα σε ένα ευρύχωρο σκεύος με καλά αλατισμένο νερό, βράζουμε τις παπαρδέλες ΗΛΙΣ έως ότου να είναι al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Δέκα λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το λεμόνι.
- Συνοδεύουμε με τις παπαρδέλες , με αρκετό φρέσκο δυόσμο και μερικές φλούδες λεμονιού.
Καλή σας όρεξη!
