Καλοκαιρινή Μακαρονοσαλάτα με “Κοραλάκι” και φρούτα

ΥΛΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• • 1 πακέτο Κοραλάκι ΗΛΙΣ
  • 1 ροδάκινο κομμένο σε φέτες
  • 1 λευκόσαρκο ροδάκινο κομμένο σε φέτες
  • Σταφύλι κόκκινο και λευκό χωρίς κουκούτσια
  • Ντοματάκια κομμένα στη μέση
  • Τυρί φέτα κομμένη σε κύβους
  • Φύλλα βασιλικού
  • Λίγο μαύρο σουσάμι
  Για το ντρέσινγκ*
  • 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουτ. της σούπας μέλι
  • 3 κουτ. της σούπας μηλόξυδο
  • 1/2 κουτ. της σούπας λεμόνι (προαιρετικά)
  • Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΟΔΗΓΙΕΣ

• Ρίχνουμε το κοραλάκι ΗΛΙΣ σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα βράζοντάς το σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφετε επάνω στη συσκευασία.
• Συνάμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για το ντρέσινγκ και το αφήνουμε στην άκρη.
• Αφού βράσει το κοραλάκι, το σουρώνουμε καλά και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά το ζυμαρικό μας.Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα φρούτα. Κόβουμε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες ή σε μικρότερα κομμάτια και τις ρόγες από το σταφύλι και τα ντοματάκια στη μέση.
• Ρίχνουμε τα φρούτα και τα ντοματάκια στο κοραλάκι και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε λίγο μαύρο σουσάμι, ψιλοκομμένο βασιλικό, μπόλικη φέτα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τη μακαρονοσαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμη και κρύα αφού πρώτα τη βάλουμε για λίγο στο ψυγείο.
• Ανάλογα με την ποσότητα των ζυμαρικών ενδέχεται να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ντρεσινγκ ακόμη.

Καλή σας όρεξη!