ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Το καλοκαίρι είναι έμπνευση και η έμπνευση δεν χάνεται ποτέ στην μαγειρική.Η Foodblogger/photographer/recipe developer, Γωγώ Ξαγοράρη του thecookinyou.gr μας έδωσε μια υπέροχη συνταγή γεμάτη καλοκαίρι, με κριθαράκι ΗΛΙΣ.
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
- για τη σαλάτα
200 γρ. κριθαράκι ΗΛΙΣ
10-15 φιλέτα μαριναρισμένου γαύρου
100 γρ. ξινομυζήθρα
10 τοματίνια
λίγα φύλλα σπανάκι (προαιρετικά)
1-2 μελιτζάνες φλάσκες (200 γρ.)
80 ml ελαιόλαδο
30 ml ξύδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι - για το dressing
50 ml ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ρίγανη
1/2 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Ψήνουμε και μαρινάρουμε τις μελιτζάνες.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C (στις αντιστάσεις).Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους περίπου 1/2 εκατοστού. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 15 λεπτά. Τις ξεπλένουμε και τιςσκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικόχαρτί και με ένα πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 12 περίπουλεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύουμε καιπροσθέτουμε τις φέτες μελιτζάνας.
- Αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.Βράζουμε το κριθαράκι.Βράζουμε το κριθαράκι σε άφθονο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες τηςσυσκευασίας. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Φτιάχνουμε το dressing.Σε ένα βαζάκι με καπάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Συνθέτουμε τη σαλάτα.Σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα ρίχνουμε το κριθαράκι και προσθέτουμε ταφιλέτα του γαύρου και τις μελιτζάνες. Σπάμε με τα χέρια μας σε χοντράκομμάτια την ξινομυζήθρα και ρίχνουμε τα ντοματίνια και το σπανάκι.Προσθέτουμε το dressing λίγο πριν σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!
