Ταλιατέλες με κόκκινα «γιουβαρλάκια»

ΥΛΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• Υλικά για τις Ταλιατέλες
• 500 γρ ταλιατέλες Ήλις με κουρκουμά & κάρδαμο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 μεγάλα πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 2 – 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι – πιπέρι
• Για τα γιουβαρλάκια
• 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 2 – 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 2 πατάτες βραστές καλά λιωμένες
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξύδι
• Αλάτι – πιπέρι
• & για την σάλτσα τους…
• 250 γρ. κλασικό χυμό ντομάτας πασσάτα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• Ι μικρό κρεμμύδι τριμμένο
• Αλάτι – πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ

• Ζυμώνουμε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τη λιωμένη πατάτα, το αυγό το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερo.Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σαν γιουβαρλάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρώς…
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι που έχει κάψει τσιγαρίζουμε το τριμμένο κρεμμυδάκι και τοποθετούμε τα γιουβαρλάκια μας ανακατεύοντας και από τις δυο πλευρές… προσθέτουμε την πασσάτα και τον πελτέ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε περίπου 15 λεπτά, να βράσουν τα γιουβαρλάκια και μέχρι και να δέσει η σάλτσα τους.…
• Στο μεταξύ βράζουμε τις ταλιατέλες ΗΛΙΣ με κουρκουμά & κάρδαμο ( με συστατικά από 100% σιμιγδάλι σκληρού σίτου, 0.8% κάρδαμο, 0.8% κουρκουμά )για 6 λεπτά. Σουρώνουμε…
• Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν το πράσο, το σκόρδο και οι κόκκοι μπαχαριών τα προσθέτουμε στις ταλιατέλες και ανακατεύουμε να πάει το πράσο παντού!
• Σερβίρουμε τις ταλιατέλες και δίπλα τους τα κόκκινα γιουβαρλάκια.

Καλή όρεξη!

Καλή σας όρεξη!